Il Tifata è un formaggio erborinato a pasta dura, ottenuto da latte vaccino e lavorato con coagulazione presamica. L’utilizzo di fermenti erborinati e del Penicillium Roqueforti conferisce al prodotto una struttura decisa e un profilo aromatico intenso, frutto di una stagionatura condotta su piastre in acciaio AISI 304 in ambiente a umidità controllata.

La crosta, non edibile, racchiude una pasta compatta e tenace, di colore giallo paglierino, con occhiature piccolissime. Al palato il Tifata si distingue per un gusto fragrante e intenso, con una nota piccante ben definita che si sviluppa in modo progressivo. Il flavour è persistente e avvolgente, con richiami netti al latte intero, rendendolo un formaggio di grande carattere e personalità.