Fagianeria, risalente al 1753, è la storia di un territorio. Oggi diventa il marchio di un nuovo progetto imprenditoriale che coniuga tecnologie innovative, tradizione, economia circolare, ambiente e sostenibilità.
Fagianeria nasce dalle solide basi di Cirio Agricola, la più grande stalla d’Italia, con una forte identità di produttore di latte e quasi un secolo di attività. La mission è quella di ridefinire la proposta casearia premium, presentando sul mercato un prodotto tradizionale frutto di passione e valori unici. Scegliere Fagianeria significa assaporare l’autentico Made in Italy.
COMOLE
Ottimo come antipasto accompagnato da verdure fresche, sott'olio o cucinate al vapore. Speciale per accompagnare taglieri di salumi e verdure.
Tagliato a scaglie per insalate di frutta con uva, pere, noci, mele e riccia. Ottimo tagliato a cubettoni fritto in pastella accompagnato da verdure fritte.
Adatto a tutte le preparazioni dove è presente il formaggio, su paste asciutte con salsa di pomodoro, in forno grattugiato o a lamelle sopra radicchio, su pizze e pinze.
Trova il suo partner in un vino rosso strutturato.
OSCO
Ottimo come antipasto accompagnato da verdure fresche, sott'olio o cucinate al vapore. Tagliato a cubetti per insalate di frutta con uva, pere, noci, mele e riccia.
Adatto a tutte le preparazioni dove è presente il formaggio fresco, su paste asciutte con salsa di pomodoro, in forno grattugiato o a lamelle sopra radicchio. Vi sorprenderà per preparare una cacio e pepe fuori dagli schemi.
Trova il suo partner in un vino rosso fresco.
REGIS
Ottimo con pane sciocco, accompagnato con miele o cipolle caramellate. Sfizioso accompagnato da confettura di fichi o mostarda di frutta.
Tagliato a cubetti per insalate di frutta con uva, pere, noci, mele e riccia. Per tutte le preparazioni dove è presente il formaggio stagionato, grattugiato su paste asciutte con salsa di pomodoro.
A lamelle sopra il radicchio al forno o per riempire pomodori da cuocere al forno.
Trova il suo partner in un vino rosso invecchiato in barrique.
SAXUM
Ottimo con pane sciocco con miele o cipolle caramellate. Prezioso per preparare risotti o grattugiato in zuppe di verdure o legumi, ottimo alla piastra, fonde bene anche su pizze o filetti di carne.
Lo stagionato oltre 6 mesi si gusta con piacere tagliato a scaglie con aceto balsamico. Sulle verdure miste al forno, in lamelle o grattugiato. Tagliato a cubetti, su patate bollite e condite con olio extravergine.
Se volete stupire, grattugiare il formaggio, poi in un padellino antiaderente spargere il formaggio grattugiato e ottenete una cialda croccante, ottenete dei cestini e servite con una dadolata di verdure passate in padella.
Trova il suo partner in vini ottenuti con uve merlot.
TIFATA
Formaggio erborinato dal carattere deciso, con pasta tenace di colore giallo paglierino. Il suo sapore fragrante e intenso, con nota decisamente piccante, lo rende protagonista di abbinamenti audaci.
Eccellente spalmato su pane rustico o crostini caldi, accompagnato da miele di castagno o confetture di fichi per un contrasto dolce-piccante. Grattugiato arricchisce risotti cremosi e polenta, dona carattere a paste con noci e pere.
Splendido tagliato a scaglie su carpacci di carne o bresaola, con rucola e gocce di aceto balsamico. Perfetto fuso su pizze gourmet o per arricchire torte salate e sfoglie. La sua persistenza al palato con sentori di latte intero lo rende ideale anche semplicemente degustato in purezza.
Trova il suo partner in vini strutturati e passiti che ne esaltano la complessità aromatica e bilanciano la piccantezza erborinata.
VERNAE
Formaggio stagionato a doppia cagliata erborinato con note lattiche e sapidità marcata, finale leggermente piccante donato dalle venature erborinate. Intenso profumo di latte cotto e fieno, con nota acida di yogurt e sentori di sottobosco. Pasta semidura e compatta che al taglio si rivela piacevolmente friabile. Trova il suo partner in vini passiti e dolci per contrasto, ottimo anche con rossi strutturati e non tannici.
