Formaggio Comole CRU - Fagianeria
| Consistenza pasta | Tenace |
|---|---|
| Colore pasta | Giallo paglierino |
| Occhiature | Piccolissime |
| Taste | Fragrante, intenso, con nota decisamente piccante |
| Flavour | Intenso, persistente, latte intero |
| Denominazione legale | Fagianeria Latte Crudo - Termofilo |
|---|---|
| Ingredienti | Latte crudo, caglio di capretto, sale, fermenti lattici |
| Allergeni in cross contact | Può contenere tracce di frutta a guscio |
| Coagulazione | Presamica |
| Tipologia fermenti | Termofilo |
| Descrizione fasi di produzione | Si parte da una base di latte crudo, si aggiungono i fermenti, si caglia |
| Classificazione per stagionatura | Stagionato |
| Stagionatura | 90 giorni |
| Modalità di stagionatura | Piastre in acciaio AISI 304 |
| Tipo di trattamento | Stagionatura 12°-14° - Umidità 85%-90% |
| Edibilità crosta | No |
| Tipologia crosta | Leggera muffa bianca |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo da 0° a 4° |
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Formaggio Comole CRU - Fagianeria
Come gustarlo
Il Comole Cru esprime al meglio la sua personalità se degustato a temperatura ambiente, accompagnato da pane rustico o pane sciocco. Si abbina con eleganza a miele, confetture di frutta e preparazioni agrodolci che ne bilanciano la nota piccante. Tagliato a scaglie arricchisce insalate gourmet, in particolare con frutta fresca come uva, pere, mele e frutta secca. Ottimo anche a cubetti, fritto in pastella e servito con verdure croccanti. Ideale per grattugiare o utilizzare a lamelle su paste al forno, pizze e pinse, dove sprigiona un aroma intenso e persistente. L’abbinamento ideale è con vini rossi strutturati, capaci di sostenere la sua complessità aromatica.
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COMOLE CRU
Il Comole Cru si presta a molteplici utilizzi in cucina. Perfetto come antipasto, accompagna con carattere taglieri di salumi e verdure, sia fresche che sott’olio o cotte al vapore. Tagliato a scaglie dona personalità a insalate di frutta e piatti gourmet, mentre grattugiato o a lamelle completa paste asciutte con salsa di pomodoro, pizze e preparazioni al forno. A cubettoni fritti in pastella diventa uno stuzzichino intenso e fragrante, ideale per aperitivi ricercati. Grazie alla lavorazione a latte crudo e alla stagionatura superiore ai 90 giorni, esprime un gusto deciso e persistente che trova il suo equilibrio perfetto con vini rossi strutturati.
Perchè scegliere La Fagianeria
Come gustare i formaggi?
I freschi e i semi stagionati sono ottimi come antipasto accompagnato da verdure fresche ,sott’olio o cucinate al vapore. Adatto a tutte le preparazioni dove è presente il formaggio fresco, su paste asciutte con salsa di pomodoro in forno grattugiato o a lamelle sopra radicchio.
Gli stagionati e gli extra stagionati sono ottimi con pane sciocco, accompagnati con miele o cipolle caramellate, sfiziosi accompagnati da confettura di fichi o mostarda di frutta. Tagliati a cubetti per insalate di frutta; uva, pere, noci, mele e riccia. Per tutte le preparazioni dove è presente il formaggio stagionato, grattugiato su paste asciutte, con salsa di pomodoro. A lamelle sopra il radicchio al forno o per riempire pomodori da cuocere al forno.
Come conservare i formaggi?
Conservare in frigo a da 0° a 4°.
Come funziona la spedizione?
La spedizione avviene tramite corriere e la merce viene recapitata al cliente in un lasso di tempo compreso fra 24-48 ore.
Quali sono i metodi di pagamento?
Pagamento con carta, alla consenga o in 3 rate con klarna.