Formaggio Regis CRU - Fagianeria
| Consistenza pasta | Tenace |
|---|---|
| Colore pasta | Bianco e paglierino |
| Occhiature | Piccolissime |
| Taste | Sapore acidulo che dà freschezza al palato |
| Flavour | Intenso, persistente, latte intero |
| Denominazione legale | Fagianeria Latte Crudo - Doppia Cagliata |
|---|---|
| Ingredienti | Latte crudo, caglio di capretto, sale, fermenti lattici |
| Allergeni in cross contact | Può contenere tracce di frutta a guscio |
| Coagulazione | Presamica |
| Tipologia fermenti | Termofilo - Mesofilo |
| Descrizione fasi di produzione | Si parte da una base di latte crudo, si aggiungono i fermenti, si caglia |
| Classificazione per stagionatura | Stagionato |
| Stagionatura | 90 giorni |
| Modalità di stagionatura | Piastre in acciaio AISI 304 |
| Tipo di trattamento | Stagionatura 12°-14° - Umidità 85%-90% |
| Edibilità crosta | No |
| Tipologia crosta | Leggera muffa bianca |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo da 0° a 4° |
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Formaggio Regis CRU - Fagianeria
Come gustarlo
Il Regis Cru a doppia cagliata si apprezza al meglio con pane sciocco, dove la sua freschezza acidula trova un equilibrio perfetto. Si abbina con grande eleganza a miele, cipolle caramellate, confettura di fichi o mostarde di frutta, creando contrasti armoniosi tra dolcezza e intensità. Tagliato a cubetti arricchisce insalate di frutta con uva, pere, mele e frutta secca, mentre grattugiato o a lamelle si presta a preparazioni calde come paste asciutte con salsa di pomodoro, radicchio al forno o pomodori ripieni. L’accompagnamento ideale è con vini rossi invecchiati in barrique, capaci di valorizzarne la struttura e la persistenza aromatica.
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Regis
Latte Crudo – Doppia Cagliata
Il Regis Cru è un formaggio stagionato a latte crudo a doppia cagliata, ottenuto dall’incontro di fermenti termofili e mesofili che conferiscono al prodotto complessità ed equilibrio. La pasta, tenace e compatta, presenta sfumature che vanno dal bianco al paglierino, con occhiature piccolissime. Al palato si distingue per un sapore leggermente acidulo che dona freschezza, bilanciato da un flavour intenso e persistente di latte intero. La stagionatura superiore ai 90 giorni su piastre in acciaio e la crosta non edibile con leggera muffa bianca completano un profilo sensoriale deciso ma armonioso, ideale per chi cerca un formaggio di carattere e personalità.
Perchè scegliere La Fagianeria
Come gustare i formaggi?
I freschi e i semi stagionati sono ottimi come antipasto accompagnato da verdure fresche ,sott’olio o cucinate al vapore. Adatto a tutte le preparazioni dove è presente il formaggio fresco, su paste asciutte con salsa di pomodoro in forno grattugiato o a lamelle sopra radicchio.
Gli stagionati e gli extra stagionati sono ottimi con pane sciocco, accompagnati con miele o cipolle caramellate, sfiziosi accompagnati da confettura di fichi o mostarda di frutta. Tagliati a cubetti per insalate di frutta; uva, pere, noci, mele e riccia. Per tutte le preparazioni dove è presente il formaggio stagionato, grattugiato su paste asciutte, con salsa di pomodoro. A lamelle sopra il radicchio al forno o per riempire pomodori da cuocere al forno.
Come conservare i formaggi?
Conservare in frigo a da 0° a 4°.
Come funziona la spedizione?
La spedizione avviene tramite corriere e la merce viene recapitata al cliente in un lasso di tempo compreso fra 24-48 ore
Quali sono i metodi di pagamento?
Pagamento con carta, alla consenga o in 3 rate con klarna