L' Osco 120 è ideale per antipasti raffinati, servito a cubetti con verdure fresche, sott’olio o al vapore. Aggiunge carattere a insalate di frutta, grazie alla sua sapidità bilanciata dalla dolcezza di uva, pere e noci. Perfetto da sciogliere su paste al forno, gratinature e risotti, offrendo una consistenza fondente e un sapore avvolgente. La sua versatilità lo rende un ingrediente ideale per pizze e focacce, dove le sue note aromatiche emergono appieno. Da provare anche come protagonista in una cacio e pepe gourmet o come ripieno di pomodori al forno. Si abbina alla perfezione con vini rossi invecchiati in barrique, che ne esaltano le sfumature aromatiche e la struttura. La pasta, bianco perlato con venature gessate, è compatta ma friabile, unendo dolcezza e sapidità in perfetta armonia. Al palato offre un gusto ricco, con note piccanti del caglio di capretto, che evolvono in un bouquet persistente di latte stagionato e sfumature erbacee.