Formaggio Regis - Fagianeria
| Consistenza pasta | Tenace |
|---|---|
| Colore pasta | Bianco e paglierino |
| Occhiature | Piccolissime |
| Taste | Sapore acidulo che dà freschezza al palato |
| Flavour | Intenso, persistente, latte intero |
| Denominazione legale | Formaggio vaccino a pasta dura stagionato |
|---|---|
| Ingredienti | Latte, caglio di capretto, sale, fermenti lattici |
| Allergeni in cross contact | Può contenere tracce di frutta a guscio |
| Coagulazione | Presamica |
| Tipologia fermenti | Termofilo - Mesofilo |
| Descrizione fasi di produzione | Si sottopone il latte a processo di termizzazione, si aggiungono i fermenti, si caglia, si sala e si stagiona |
| Classificazione per stagionatura | Stagionato |
| Stagionatura | 180 giorni |
| Modalità di stagionatura | Microclima controllato |
| Tipo di trattamento | Stagionatura a 12°-14°C con umidità 85%-90% |
| Edibilità crosta | No |
| Tipologia crosta | Leggera muffa bianca |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo da 0° a 4° |
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Formaggio Regis - Fagianeria
Come gustarlo
Si sposa splendidamente con pane sciocco, deliziando accanto a miele o cipolle caramellate. È perfetto con confettura di fichi o mostarda di frutta, mentre tagliato a cubetti arricchisce insalate di frutta con uva, pere, noci, mele e riccia. Ideale per grattugiare su paste asciutte con salsa di pomodoro o a lamelle sopra radicchio al forno. Si presta anche a riempire pomodori da cuocere al forno. L'accompagnamento ideale? Un vino rosso invecchiato in barrique, che completa l'esperienza con raffinatezza.
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SAXUM
Il Saxum si presta a molteplici usi. Perfetto con pane sciocco e delizioso accanto a miele o cipolle caramellate. Ideale per risotti o grattugiato in zuppe di verdure o legumi. Si presta bene alla cottura alla piastra e completa piatti come pizze o filetti di carne. Con una stagionatura oltre i 6 mesi, diventa delizioso tagliato a scaglie con aceto balsamico. Esprime al meglio il suo carattere sulle verdure miste al forno, sia in lamelle che grattugiato. A cubetti, aggiunge sapore a patate bollite condite con olio extravergine. Per un tocco sorprendente, va grattugiato in una padella antiaderente creando una cialda croccante; formate dei cestini e servite con verdure saltate in padella. Per gustare al meglio, va servito con vini ottenuti
da uve Merlot.
Perchè scegliere La Fagianeria
Come gustare i formaggi?
I freschi e i semi stagionati sono ottimi come antipasto accompagnato da verdure fresche ,sott’olio o cucinate al vapore. Adatto a tutte le preparazioni dove è presente il formaggio fresco, su paste asciutte con salsa di pomodoro in forno grattugiato o a lamelle sopra radicchio.
Gli stagionati e gli extra stagionati sono ottimi con pane sciocco, accompagnati con miele o cipolle caramellate, sfiziosi accompagnati da confettura di fichi o mostarda di frutta. Tagliati a cubetti per insalate di frutta; uva, pere, noci, mele e riccia. Per tutte le preparazioni dove è presente il formaggio stagionato, grattugiato su paste asciutte, con salsa di pomodoro. A lamelle sopra il radicchio al forno o per riempire pomodori da cuocere al forno.
Come conservare i formaggi?
Conservare in frigo a da 0° a 4°.
Come funziona la spedizione?
La spedizione avviene tramite corriere e la merce viene recapitata al cliente in un lasso di tempo compreso fra 24-48 ore
Quali sono i metodi di pagamento?
Pagamento con carta, alla consenga o in 3 rate con klarna